青橄榄又叫橄榄子、余甘子、青果、橄榄、甘榄等。
中医认为，青橄榄味甘、酸、涩，性平，归肺、胃、脾、肝经。有清肺利咽、生津止渴、解*的功效。临床多用于治疗咽喉肿痛、暑热烦渴、咳嗽吐血，以及用来解河豚*及酒*等。如《本草纲目》言其：“生津液、止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹*”。《滇南本草》言其：“治一切喉火上炎、大头瘟症，能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼*、酒、积滞”。
青橄榄作为药食两用之品，有许多便捷的食疗法。如嗓子痛时含服些青橄榄，可使咽喉清爽。古籍《王氏医案》提到，治疗风火喉病、喉间红肿，可以用青橄榄、白萝卜水煎服，这道药膳还有个好听的名字：青龙白虎汤。作为药食两用之品，青橄榄在立秋节气制膳最适合不过。下面介绍一道汤水供大家参考。
膳食推荐橄榄白茅根饮
材料：
取白茅根30克，青橄榄6-8个。
做法：
将白茅根洗净，稍浸泡。橄榄洗净，用食盐腌4个小时左右。将白茅根与青橄榄加入瓦煲，加约ml，大火煮沸后改中火煲至～毫升，代茶饮用。
功效：
有清热养阴、生津除烦、解*利咽的功效。
青橄榄猪肺汤
材料：
取青橄榄6个，猪肺克，北杏5克，沙参10克。
做法：
将青橄榄去核、切块，猪肺挤去血水，清洗干净，北杏、沙参洗净。上四物放入炖盅，加水约ml，隔水炖1.5小时，稍加精盐调味即可。
功效：
有益气养阴、润肺宣燥的功效，适合在立秋节气食用。
（本文转自池晓玲教授《生命时报》的文稿，有改动，图片来自网络）
更多食疗营养知识，可参阅专著《中医营养与疾病》（池晓玲编）
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