说到烧仙草，很多人脑海中浮现的就是奶茶了。特别是夏季，喝上一杯冰冰凉凉的烧仙草，消暑解腻。其实烧仙草最早是福建闽西南地区的一种传统特色夏季饮品，最早的时候当地老百姓制作烧仙草是直接用草本植物加入草木灰直接烧煮，和神仙豆腐相类似。不同的是材料不同，今天笔者就来给大家分享这种植物，这种植物就是凉粉草，它是奶茶烧仙草的主要原材料，如果你们当地也有这种植物，那么我们也可以自己制作烧仙草了。
凉粉草，因其枝叶加水煎汁可制凉粉，故而得名凉粉草。凉粉草又称仙草、仙人草、仙人冻，相传在古代发生大旱，地里所有的植物都被晒死。当地的老百姓就煮干草充饥，机缘巧合有一位老百姓在干草中掺杂了草木灰，结果煮出来的汁液冷却之后凝固成了豆腐一样的冻块，解决了人们吃饭的问题。
于是人们认为这是上天赐予的宝贝，于是仙草、仙人草、仙人冻的名字也就流传了下来。又因为里面掺杂了草木灰，而草木灰又是烧出来的，所以凉粉草还有个烧仙草的别称。
凉粉草为唇形科、逐风草属一年生草本，和薄荷是近缘关系，植株外形也有一定的相似度，特别是叶片，相似度非常的高。凉粉草茎上部直立，下部伏地，会生出不定根，植株高一般不超过1米。它的茎四棱形，这一点唇形科大多数植物均是如此，它的叶片狭卵形，叶片有褶皱，上下均有白色绒毛。
凉粉草的花期在夏季，每年7月份以后，现在正值凉粉草的花期。凉粉草的花序是轮伞花序，有多花组成总状花序，顶生或者生于侧枝，开花的方式和益母草、薄荷差不多，花冠的颜色浅紫中略微带白。它的果期在秋季，10月份左右，果实是黑色的。在清代《本草纲目拾遗》中就有记载：“凉粉草茎叶秀丽，香犹檀藿。夏取其汁和羹，其坚成冰”，可见在古代人们就已经发现这种植物是可以制作凉粉了。
目前这种植物在主要分布在南方，像广西、广东、福建、浙江等地较为常见，喜欢生长在水沟或路旁，是南方一种比较常见的草本植物。
凉粉草的食用价值
凉粉草是一种非常有价值的本草，它可以食用，不过最大的价值其实就是用来制作凉粉了。这种植物含有丰富的多糖，只需要将它的叶子浸水之后轻轻揉搓就可以挤出来大量的粘液，这些粘液只需要在加入适当的草木灰就可以凝结成块了。值得一提的是我们用新鲜的凉粉草制作出来的凉粉是绿色的，如果想要制作像烧仙草一样的黑色果冻，那么我们就需要用到晒干的凉粉草了。
制作的步骤也不同，新鲜的凉粉草用手去揉搓就可以制作凉粉。而晒干的凉粉草则需要通过蒸煮才可以，蒸煮30分钟后见残渣过滤，在加入适量的食用碱以及淀粉（玉米粉或者木薯粉都可以）来回搅拌，放凉之后便会自行牢固，这样做出来的凉粉就是我们熟悉的烧仙草了，黑色的。
吃起来口感冰冰凉凉，炎炎夏日，来上一碗冰凉粉，消暑解渴。我们如果想学做烧仙草，又没有新鲜的凉粉草，那么我们就可以去购买些凉粉草的干草亦可。
凉粉草的药用价值
凉粉草是一种药食两用的植物，它除了可以制作烧仙草之外，其实它还是南方一种常用的中草药，有极高的药用价值。特别是炎热的夏季，在南方多用于凉粉草。因此凉粉草是寒性植物，我们口渴、中暑，都可以拿它来煮水喝，解渴消暑。在《中国药植图鉴》中就有明确记载：“凉粉草为清凉解渴除暑剂。全草煎服，治糖尿病”，可见这种植物不仅可以制作凉粉，它的药用价值也是极高的。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于凉粉草了解了吗？你吃过凉粉草制作的凉粉吗？在你的家乡有凉粉草这种植物吗？想了解凉粉草更多价值。笔者推荐大家购买下面这本《野外认知草药彩色图鉴》，里面就有很多关于凉粉草的介绍。
此外书中还收录了农村数百种常见植物，如夏枯草、白茅根、鱼腥草、车前草等农村常见植物，非常值得收藏的一本书。大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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