鱼腥草，也称为折耳根、臭草，是一种在农村地区广泛分布的野生植物。尽管其特殊的气味引起了人们的争议，有些人对它深恶痛绝，而有些人却喜爱不已。我小时候，常常在田间地头采集猪草，而鱼腥草是必不可少的一种。它在田间地头、荒野中随处可见。鱼腥草最初的记载可以追溯到《名医别录》。在云贵川等地，人们喜欢采摘鱼腥草的地下根茎食用，所以也被称为蕺儿根、折耳根。其他地方也有人称之为紫背鱼腥草、猪鼻孔、臭草等，但它的中文名字是蕺菜。鱼腥草属于三白草科蕺菜属的多年生草本植物，茎呈圆柱形，扭曲且具有明显的节，非常脆弱，稍一用力就会折断，整体形态与白茅根非常相似。鱼腥草的叶子为互生，上表面为绿色，背面为紫色，呈心形。将叶片揉碎后放在鼻子前闻闻，就能闻到一股非常刺鼻的鱼腥味。它的花期在夏季，花序呈穗状，颜色为白色。果实期在6月到10月之间，果实为球形。《图经本草》中记载：“鱼腥草生长在湿地，也能在山谷阴处蔓延，叶子肥厚，茎呈紫红色，江南地区的人们喜欢食用它，关中地区称之为菹菜，叶子带有腥味。”不可否认，鱼腥草在我国的大部分省份都广泛分布，尤其集中在南方地区，常见于田间地头、路旁或荒地中。由于它浓重的鱼腥味，喜欢它的人并不多，主要集中在云贵川等地。作为一个重口味的人，我喜欢香菜、芹菜、黎篙、螺蛳粉等食物，但是鱼腥草的味道确实接受不了。但是我们不能否认鱼腥草的价值，因为它有3大作用，价值非常高。
首先，鱼腥草可以作为野菜食用。早在古代，人们就食用鱼腥草的嫩叶和地下根茎，如《名医别录》中记载的江南人喜欢食用鱼腥草，古代的《救荒本草》也有人吃鱼腥草的记载。如今，吃鱼腥草的人越来越多，尤其是云贵川等地的人们。他们喜欢将鱼腥草凉拌食用，加入葱姜蒜和辣椒，口感爽脆，令人胃口大开，回味无穷。除了凉拌，鱼腥草由于其独特的气味，也被用作调味品。
其次，鱼腥草药食同源，具有极高的药用价值。鱼腥草是国家卫生部认定的药食同源物质，它不仅是一种常见的野菜，还有着极高的药用价值。在《本草纲目》中记载，鱼腥草具有清热解毒、利尿通淋的功效。夏季的酷暑让人难以忍受，如果有人在农活中中暑晕倒，懂得鱼腥草价值的老人就会用已备好的鱼腥草地下茎泡水给他喝。值得一提的是，鱼腥草的鱼腥味只存在于新鲜的植物中，而干燥的鱼腥草则没有鱼腥味，相反，泡水后的味道类似于肉桂，口感类似于红茶。
第三，鱼腥草具有极高的营养价值。鱼腥草不仅仅是一种优质的野菜，事实上它还富含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质和多酚类化合物等营养成分，经常食用可以提高人体的免疫力。这对于我们农民朋友来说是非常重要的。
总之，鱼腥草作为一种野生植物，具有多种作用和价值。尽管在口味上存在争议，但其丰富的营养价值和药用价值使得它成为了农村地区不可或缺的植物之一。希望大家能够了解鱼腥草的好处，并尝试将其加入到自己的饮食中。如果你的家乡也有鱼腥草这种植物，也欢迎在评论区中分享你的想法和体验。
