茅根竹蔗马蹄红萝卜水，是岭南两广常见的汤水，清润可口。既可以加肉煲成汤，也可以直接煮成水（类似凉茶），或者加糖变成糖水。材料：茅根（茅草的根），竹蔗（普通糖蔗也可），马蹄（荸荠），红萝卜1条。其实用量不固定，你要广州市场，让老板卖个10块钱的，他就会帮你配好。竹蔗刨一下外皮，再擦洗干净，用到劈成小片，方便出味。注意皮不要全削掉了。茅根剪短，挑出脏黑的须根和杂物，冲洗干净。红萝卜切一定厚度的片，既容易出味，也不会煮烂。马蹄去皮，切小块。这几样材料的配比可自由变动，味道也会有变化，看个人喜好。竹蔗和马蹄的比例高，会更好喝。除了茅根主要担负清热的作用外，其他少一样也可以。适量清水，加入清洗干净的材料。大火煮开后，文火小滚1个小时，就完成了。（煮完的汤渣，加水可以再煮一次，加糖后味道也可）成品本身已经有甜味，风味甚佳。如果觉得不够甜，可以添加适量冰糖。这道汤水既好喝，又清润，是夏日不可多得的家常自制饮料。不过可惜外地的朋友，不容易把材料集齐。
本文编辑：佚名
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