在年的最后一天，南方又转热了，但不妨碍火锅的红红火火。但吃多就容易燥，口腔溃疡、喉咙痛，便秘等等。
火锅为啥这么容易上火？因为那是千滖水，吃进去胃里也在不停地翻滚，而且不单锅底是麻辣的，连调料不是香菜就是小米辣，芳香醒脾。为啥火锅越吃越多，容易吃撑？就是鲜香麻辣，引动了胃火，胃火旺盛，自然越吃越多。但能吃却不能化，结果后面就是便秘或者喉咙痛。
所以加了花椒、辣椒等的重庆火锅等不太适合实热、湿热、阴虚的人。岭南人，由于地势和天气的原因，大多数都是湿热体质，很多重庆过来的朋友，在重庆吃多辣都舒服，一到广东还吃就上火，水土不服啊。
所以广东人，比如潮汕地区，用的都牛骨白萝卜汤作底，再涮上切得薄薄的牛肉，还讲究不同的部位涮几秒，配上沙爹酱，那个滋味。我今晚已经叫老伴安排上了，哈哈。还有顺德的粥水汤底，涮上海鲜，讲究原汁原味。
这里有个大众汤底，适合大多数广东人。先做好排骨汤，加入马蹄（不用去皮），红萝卜、枸杞、生姜、气虚的加两根党参，就是广府的“清补凉”汤底。先喝汤——再涮海鲜——涮肉——粉条、面条等——放青菜。再加一些下气消食的白萝卜，豆腐、香菜等。
饮料就不要什么可口可乐了，可以来一壶青皮竹蔗茅根水，清热润燥，或乌梅山楂陈皮茶要，消食化积。
吃火锅配冰啤酒，那就是冰火两重天，吃时爽，饭后伤肠胃。
今晚的火锅你安排了吗？祝大家新年快乐，再见，再会。
